Chile de venado del día del partido

Este pasado sábado pasé la tarde en el paraíso. Pararse en el aire fresco y fresco del otoño, ponerse al día con amigos, disfrutar de waf ...

juego-dia-venado-chili.jpg juego-dia-venado-chili.jpg

Este pasado sábado pasé la tarde en el paraíso. De pie en el soleado, fresco aire otoñal, poniéndose al día con amigos, tomando ráfagas de carnes humeantes en una parrilla de carbón y lavándolo todo el día con una cerveza fría o tres, sí, es esa época del año otra vez. temporada de fútbol (y portón trasero).



Ver a mis Georgia Bulldogs jugar en mi ciudad natal adoptiva de Nashville es siempre un placer bienal, ya que viejos amigos se dirigen a Music City para disfrutar de las vistas y los sonidos. ¡También significa que estaré cocinando un poco!



img_2204.jpg img_2204.jpg

Esta es mi época favorita del año en el sur. Las temperaturas de verano finalmente están dando paso a cambios de hojas y temperaturas refrescantes. Es un respiro muy necesario del calor y la humedad del verano.

También es un buen momento para comenzar a utilizar algunos de mis ingredientes de otoño favoritos (manzanas, calabaza, coliflor, col rizada, calabazas) para cocinar algunos platos reconfortantes. Para aquellos de ustedes cerca de la costa de Georgia, los invito a todos a pasar un rato conmigo este fin de semana, del 18 al 20 de septiembre en el Festival de camarones y sémola de Jekyll Island . Voy a cocinar algunos favoritos de mi último libro de cocina, La cocina de un caballero del sur , ¡mientras también hace las rondas y prueba algunas de las mejores versiones de camarones y sémola de este lado de la línea ole Mason-Dixon!



Para el resto de ustedes, los invito a cocinar mi Chile de venado del día del partido , mientras anima a su equipo favorito - ¡Go Dawgs, para mí, por supuesto!

Si no tiene un congelador lleno de carne de venado, pronto debería hacerlo con la llegada de la temporada de caza. Por supuesto, necesitarás persianas de caza de ciervos para atrapar esas criaturas veloces. Si no le gustan los animales de caza, siempre puede sustituirlo por carne molida, pavo o bisonte.

A lo largo de los años, he trabajado mucho para perfeccionar esta receta de chile: tiene la cantidad correcta de ingredientes abundantes, mucho picante y sabores profundos que siempre hacen de esta una de las favoritas del día del juego. Prepare un gran lote por la mañana, ponga un poco de cerveza en hielo, invite a amigos y encienda los juegos: es hora de disfrutar de esta temporada especial.



Cheers y'all!

MM

Chile de venado del día del partido

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 Vidalia grande o cebolla dulce, finamente picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 pimiento verde, finamente cortado en cubitos (aproximadamente 1½ tazas)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y finamente picados
  • 2 libras de carne de venado molida
  • 3 cucharadas chile en polvo
  • 2 cucharadas. más 1½ cucharadita. comino molido
  • 1 cucharada. sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 taza de cerveza ámbar
  • 1 lata (28 oz) de salsa de tomate
  • 1 lata (28 oz) de tomates pequeños en cubitos
  • 1 lata (14 oz) de frijoles rojos oscuros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (14 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Ingredientes: queso cheddar rallado, crema agria, cebollas verdes finamente picadas

1. Caliente una olla a fuego medio durante 1 minuto o hasta que esté caliente; agregar el aceite. Agrega la cebolla y el pimiento morrón; sofreír 8 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño; saltee durante 2 minutos o hasta que esté fragante.

2. Agregue la carne de venado y los 4 ingredientes siguientes y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 6 minutos o hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada. Agregue la cerveza y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados del fondo del horno holandés, 2 minutos.

3. Agregue la salsa de tomate y los siguientes 3 ingredientes; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto y revolviendo ocasionalmente, 30 minutos. Retire del fuego y sirva con los ingredientes deseados.