Cómo hacer las papas fritas más crujientes de tu vida

Hay muchos artículos en Internet que le dirán cómo cocinar las cosas 'perfectamente', pero yo le pregunto, justo lector, ¿qué es exactamente 'perfecto'? ¿Existe realmente una forma absoluta de saborear algo? Claro, hay estados ideales para algunos platos, pero ¿no hay también belleza en los alimentos que son patitos interesantes y no cisnes impecables? ¿Qué hay de aquellos que codician la piel del pudín o luchan por el rincón exagerado de una sartén de brownies? Hay personas a las que les gusta que sus bistecs estén bien cocidos, y aunque puedo creer que estas personas son monstruos, ¿no se les debería permitir vivir sus vidas como quieran?

Hay sabores y texturas de los que rara vez se habla y, sin embargo, imposibles de resistir. Una de las texturas más seductoras es también una de las más esquivas: la casi quemada. Estoy hablando del trozo de queso de pizza que se pega a la caja; la masa de grasa que cuelga de un hueso de bistec; el diminuto Papa frita que se atasca en la canasta y soporta múltiples inmersiones en la freidora antes de liberarse y ocupar su lugar con sus hermanos de color marrón dorado. No es necesario cruzar los dedos y esperar ganar el Papa frita lotería cuando, en realidad, puedes hacer escandalosamente patatas crujientes en la comodidad de su propia casa. Puede que no sean tradicionalmente bonitas, pero, a su manera, serán las patatas más sexys de todas.

Lo que necesitarás:

• Sartén de hierro fundido o antiadherente
• Una olla de fondo plano un poco más pequeña que su sartén
• Una lata grande o dos pequeñas
• Papas fritas congeladas, cualquier corte
• Un tazón grande apto para microondas
• Una bandeja o bandeja pequeña, forrada con toallas de papel.
• Aceite de alta temperatura, como canola
• Sal

Esta historia apareció originalmente en Extra Crujiente