Mi abuela siempre hizo el mismo pastel sureño vintage para nuestros cumpleaños, y todavía lo pedimos

Cuanto más lo hace, más se acerca a su pináculo autoimpuesto de horneado sureño, que es el pastel de caramelo sureño de su madre de Bainbridge, Georgia, con un glaseado tan bueno que la gente todavía habla de él.

carolino Pastel de caramelo de Caroline's CakesCrédito: Tortas de Caroline

Ni siquiera podía contar cuántas veces escuché a mi abuela lamentarse por el mismo problema exacto que, estoy bastante seguro, se inventó completamente en la cabeza: simplemente no sabe como el de mi mamá. Cada vez, ella se refiere a la guinda del pastel de caramelo. Lo máximo que admitirá es que este se acercó tanto que pude saborearlo. De hecho, casi se ha convencido a sí misma de que cuanto más lo hace, más se acerca a su pináculo autoimpuesto de la repostería sureña, que es el pastel de caramelo de su madre de Bainbridge, Georgia, con un glaseado de caramelo tan bueno que la gente todavía Hable al respecto.



Su madre nunca escribió la receta para transmitirla, y ha perseguido a mi abuela desde entonces. Esa podría ser la razón por la que cada vez que llegaba el cumpleaños de uno de sus hijos o nietos, un pastel de caramelo encabezaba la celebración. Ninguno de nosotros se quejó, porque estaba absolutamente delicioso; pero para ella, solo puedo describirlo como un tormento autoinducido.



Nunca estaría a la altura de sus estándares, aunque era el mejor glaseado de caramelo que he visto en mi vida, nunca demasiado claro, demasiado oscuro o nada arenoso. (En cualquier momento, el glaseado de caramelo casero en la estufa está a solo unos 30 segundos de no ser lo suficientemente acaramelado, cristalizar o salir a tener un sabor a quemado.) Y así se convirtió en una especie de tradición familiar: obtienes pastel de caramelo en tu cumpleaños, y Meme se vuelve un poco más loca. Hasta el día de hoy, todavía todos le pedimos que lo haga para nuestros cumpleaños, por el bien de nuestro disfrute y su búsqueda interminable.

Para cualquiera que pruebe las capas increíblemente esponjosas de mi abuela recubiertas de un suave glaseado de caramelo, el pastel vintage es un placer decadente que casi domina. Podría venderse en el mercado de agricultores en una hora. Pero para ella, nunca será tan bueno como el de mamá, y me he dado cuenta de que lo más probable es que no se trate de ningún ingrediente secreto o cantidad de minutos en la estufa. Se trata de mamá. Lamentablemente, eso no se puede replicar, pero Meme seguramente seguirá intentándolo.



Si nunca ha intentado hacer el clásico pastel de caramelo sureño, sepa que vale la pena. No puede equivocarse con nuestra receta de pastel de caramelo a la antigua, nuestro bizcocho helado de caramelo y nuestro pastel de sal marina y caramelo digno de la ocasión.

MIRAR: Bizcocho helado de caramelo

Será amor al primer bocado azucarado. ¿El mejor consejo de mi abuela para los novatos? Nunca dejes de remover ese azúcar y no lo pierdas de vista. ¡Feliz repostería!