El secreto sureño para una pasta cremosa con menos grasa

Todos sabemos que el suero de leche hace excelentes panqueques y galletas, pero ¿sabías que también se puede usar en salsas para pasta?

A veces, los mejores descubrimientos culinarios provienen de un momento de desesperación. Era el final de la semana laboral y estaba preparando una pasta para cenar. Mientras salteaba ajo y champiñones en una sartén, me di cuenta de que esta pasta podría pasar de regular a bueno, esto es realmente bueno si agrego un poco de crema. Revisé el frigorífico y, por supuesto, no teníamos ninguno.

Pero tenía un contenedor de suero de la leche , sobras de un pan de maíz que hice a principios de semana. Aquí no va nada, pensé, mientras vertía un poco en la sartén junto con un poco agua de cocción de pasta (el otro ingrediente secreto de una buena pasta). Probé la salsa e inmediatamente volví por unos segundos. ¡Estaba delicioso! Y mi familia estuvo de acuerdo.



Resulta que la crema espesa no es la única forma de hacer una salsa para pasta cubierta de fideos que sea sedosa y rica. El suero de leche es un delicioso sustituto. Y a diferencia de la crema espesa, es naturalmente más baja en grasa. El otro beneficio del suero de leche es que es ácido, y un poco de ácido es algo que la mayoría de las salsas para pasta necesitan. En lugar de agregar un chorrito de jugo de limón, una cucharadita de mostaza o un chorrito de vinagre, el suero de leche picante agrega brillo al plato y ayuda a equilibrar todo ese almidón. Es especialmente sabroso en salsas de queso.

Y si todo eso no fuera motivo suficiente para celebrar, el suero de leche es uno de esos ingredientes que pueden ser difíciles de consumir. Un lote de galletas o panqueques generalmente solo requiere una taza más o menos de suero de leche, dejando mucho sobrante. Si no eres fanático de beberlo con pan de maíz, guárdalo para tu próxima noche de pasta.